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          八寶飯_湖北正牛食品_荊州八寶飯的做法

          八寶飯是中國傳統名點,源于中原豫菜臘八節節日食俗。流行于全國各地,江南尤盛。各地的配方大同小異,基本上是把糯米蒸熟,拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內,蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美,是節日和待客佳品。此菜歷經千年,流傳全國,色澤鮮艷美觀,質軟香甜,為酒席上的佳肴。由于各地習俗,口味有異,用料亦不盡相同,但其烹制方法和風味基本相似。
          荊州傳統文化中的八寶飯【八寶飯】
          相傳為清末慈禧太后御廚蕭代所創制。蕭代流落荊州城,被'聚珍園'老板留用傳授技藝,從此,八寶飯便成為聚珍園珍品而名播四方。八寶飯主要原料是糯米、紅棗、蓮子、苡仁米、桂圓肉、蜜冬瓜條、蜜櫻桃、桂花糖等。先蒸制成坯,再加白糖、豬油散燴而成。色澤光亮,油而不膩,甜而不厭,素有'淺盞小勺細品嘗,離席數時回味長'的美譽。
          新春傳統家宴上,同樣也少不了一份八寶飯。它除了有團圓美滿的意思外,更寓意著“蒸蒸日上”。
          八寶飯中的每一種食物都有美好的寓意
          蓮子是八寶圖中的和合轉化而來,象征婚姻和諧和好;
          桂圓象征團圓;金橘象征吉利;紅棗象征早生貴子;
          蜜櫻桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜;
          薏米仁系仙鶴轉化而成,象征長壽、高雅、純潔;
          瓜子仁是鼓板的變體,象征生活有規律,平安無災禍。

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