鴨片湯是如何選材的在西安哪里有培訓

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鴨片湯是個比較小眾一些的美食，很多地方都不知道，但是在陜西潼關，但凡吃潼關肉夾饃的人，都會配一碗鴨片湯，你知道鴨片湯是什么嗎？
又名燴里脊片，它是把鮮里脊肉先豎后橫切成小片，放人碗中用雞蛋清調和，炒鍋加熱后，盛入清油，不等冒煙，將調和好的肉加少許淀粉稠漿打芡放鍋內，炒勺不斷攪拌，旺火升溫，即“熱鍋涼油”。待肉片徐徐泛大，稍變色即可出鍋，去掉余油置放碗中，用白湯適量，放入鍋內煮沸，加鹽、姜末、蔥片，盛人品碗，加上香油少許即成鴨片湯，味道鮮美。

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