食用香精生產廠家|廣州百花|食用香精生產廠家量大質優
從面包和餅干中香精的加入要講究方法、技巧以及加入時間。從調制面團工藝段加香，食用香精生產廠家優質，將香精香料直接與面粉及其他輔料混合，幾乎所有的面包和餅干均在此階段添加香精。由于調制韌性面團需要較長的時間，可以在調制面團充分均勻后，再加入，以防止香料在調制過程中揮發。在調制面團過程中，要盡量避免香精與化學疏松劑直接混合。隨著食品配料業的快速發展，越來越多的面包生產廠家使用已加入香精的面包預拌粉，這樣不僅簡化生產工藝，提高生產效率，而且還可以降低采購成本。
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在烘烤出爐工藝段加香。在餅干出爐后，在其表面噴灑溶有香精的食用油或撒上固體粉末香精及香料。一般的餅干出爐后都要經過噴油工序，所以可利用噴用油為載體，將香精溶于其中再噴灑于餅干的表面。如果餅干上下表面噴油，效果更好。這種可以避免高溫烘烤的噴油方式，方便了生產廠家。
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食用香精按劑型可分為液體香精和固體香精。液體香精又分為水溶性香精、油溶性香精和乳化香精；固體香精分為吸附型香精和包埋型香精。液體香精與固體香精的性能和用途各有不同。液體香精：水溶性香精由香精基、乙醇、蒸餾水3種主要成分組成。其特點是易溶于水，溶液透明澄清。這類香精香味濃度較低，同時因為乙醇的沸點也很低，所以大都不耐熱。在較高溫度下，酒精易蒸發將一些沸點較低的香料成分帶走，影響制品的香味和質量。因此，這類香精僅適用于不經加熱，或加熱時溫度不高的產品。例如棒冰、冰淇淋、雪糕、果汁飲料、汽水、酒類以及某些藥品、制劑等。
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油溶性香精由香精基和丙二醇等油溶性溶劑組成。它的特點是香味較強，不溶于水。與水溶性香精相比，較能耐熱。因而更適用于需經較高溫度操作的產品。如硬糖、餅干、蛋糕及其他烘焙食品等。油溶性香精在氣候寒冷時易形成香精混濁和沉淀，影響外觀。而且它不溶于水，必須充分攪拌才能使香味均勻。
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