美味佳經典培訓項目有:四川串串香、自助小火鍋、正宗鐵板魷魚、紹興臭豆腐、西安烤面筋、韓國鐵板豆腐、山東雜糧大煎餅、天津煎餅果子、逍遙鎮胡辣湯、新疆烤羊肉串、香辣火鍋、風味烤魚、特色烤翅、靈寶肉夾饃、白吉饃、千層油酥餅、臺灣手抓餅、酸辣粉、香酥炸雞、千里香混沌、炒河粉、炒餅絲、川香火鍋、燒餅夾串、醬香餅、雞蛋灌餅、水煎包、無堿無礬香酥大油條、營養健康粥、健康早餐、土豆粉、杭州小籠包、特色鹵肉、酸辣粉、麻辣燙、砂鍋系列、雞丁米線、麻辣米線、酸辣涼皮、香辣米皮、搟面皮、正宗武漢熱干面、咖啡奶茶、冷飲等常見流行小吃。
河南燴面是河南特色美食,有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃,以味道鮮美,經濟實惠,享譽中原,遍及全國。燴面是以優質高筋面粉為原料,輔以高湯及多種配菜,燴面按配料不同可分為:羊肉燴面,牛肉燴面,三鮮燴面,五鮮燴面等等。”
羊肉燴面深受人們的喜愛。其湯,濃釅醇厚;面條,鮮香有韌勁;羊肉,鮮嫩酥爛。做羊肉燴面有三要素,面、料、湯。和面的時候要放一些鹽,揉成團后醒二十分鐘,然后再揉十分鐘,醒二十分鐘,反復3-4次,抻出的面條才有韌勁。其配料豐富,包括羊肉、粉絲、木耳、黃花菜、豆腐皮絲、海帶、鵪鶉蛋等。最關鍵的是熬湯,選用上好的羊肉同羊骨架加上各種香料文火長年熬制,熬制湯白肉爛。
羊肉含有豐富的蛋白質,其含量較豬肉牛肉高。羊肉與豬肉忽和牛肉比,鈣、鐵、維生素c含量更多。羊肉具有獨特的膻味,主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之后,羊肉便不會再有膻味。
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