沈陽老北京炸醬面培訓學校哪有
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【沈陽老北京炸醬面培訓學校哪有】要說老北京，還得吃一碗炸醬面
老北京炸醬面是一道傳統的中式面食。流行于北京 、河北，天津等地，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。
對于北京的炸醬面來說，面條的粗細與口感變化并不多，但怎么炸這個醬，講究可就多了。
【沈陽老北京炸醬面培訓學校哪有】醬的口感，直接影響一碗炸醬面的好壞。醬***講究的是鮮黃醬澥干黃醬，小火慢炒，出鍋的時候要汪出油。醬味需濃厚醇香，咸淡適宜。
面碼也要豐富，櫻桃蘿卜絲、香椿、青蒜、青豆嘴、掐菜等等，各種時令蔬菜不一而足。華北地區的面，就要吃的足實，投料要狠。肉丁炸醬，肉丁要足，***后先用肥的部分過油，炸出大油的香，再下瘦肉丁，據說過去北京人藝的老藝術家們，炸醬吃的是于是之先生，主要就是因為肉丁***多。
一碗面有了這醬和肉丁，味道就保住了。面是抻面，廚師自己和的，雖然費的時間比較多，但美食都是值得等待的。手工和的面條，面筋道有嚼頭，吃起來滑溜。
沈陽庸糧小吃培訓，可以教你為食客奉上一道地道正宗的老北京炸醬面，從醬的熬制、調配，到面碼的精心準備。要說老北京情懷，還得吃一碗回味無窮的炸醬面。
【沈陽老北京炸醬面培訓學校哪有】
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